Senin, 17 Desember 2012
Kopi Gajah Thailand Saingi Kopi Luwak
Kopi Luwak yang sudah
lebih dulu dikenal semenjak abad 18 (kolonial Belanda) disaingi Kopi Gajah yang
baru-baru ini dikembangkan Thailand.
Masing-masing diproses
dari binatang yang diambil feses-nya, satunya Luwak, dan yang satunya Gajah.
Kopi Luwak sudah dikenal
dari abad 18 Masehi yang ditemukan oleh para pekerja paksa saat kolonial
Belanda masih menjajah, kopi ini sangat unik dan memiliki citarasa tinggi, ini
sudah diakui diberbagai negara. Citarasa kopi luwak ini dihasilkan proses
fermentasi didalam perut luwak, luwak hanya bisa mencerna kulit ter-luar dari
biji kopi yang dimakan dan meninggalkan biji tetap utuh yang keluar besama
dalam bentuk kotoran, enzim luwak mampu mengurangi kadar asam kopi.
Insting / naluri alam
yang dimiliki Luwak sangat membatu untuk memilih biji kopi yang ranum, dan
inilah yang membuat kopi luwak unik, luwak tidak memakan biji kopi yang masih
hijau / mentah. Gajah tidak memiliki insting seperti yang dimiliki Luwak
(Musang).
kopi luwak tetap terasa
pahit karena masih mengandung protein, beda dengan kopi gajah, rasa pahit kopi
tetap ada, sehingga saat dinikmati kita masih bisa merasakan rasa pahit yang
menjadi ciri khas kopi. Rasa patterned sangat melekat, dan rasa unik Kopi Luwak
sesudah diseduh.
Kopi Gajah Thailand
Saat gajah memakan biji
biji kopi, asam perut gajah mampu memecah protein kopi, protein inilah yang
membuat rasa pahit kopi, kopi lebih terasa lembut karena tanpa ada rasa pahit.
Gajah memiliki perut yang
sangat besar sehingga kopi yang dihasilkan lebih banyak, tapi sangat lambat
dalam mencerna makanan, butuh 15 samapai 30 jam untuk mencerna biji biji kopi,
bercampur dengan tebu, pisang dan tumbuhan lain yang makan gajah.
.jpg)
